Ingredienti
300 gr di riso, farro e orzo
1 peperone rosso
100 ml di passata di pomodoro
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 litro di brodo vegetale
½ bicchierino di vino bianco
una noce di burro
pepe q.b.
Sale q.b.
Descrizione
Questa ricetta è una variante al classico risotto, infatti ho usato il riso, il farro e l'orzo che sono 3 cereali che contengono più fibra rispetto al riso bianco e sono buoni ugualmente.
Lavate i peperoni, tagliateli prima a metà e poi a striscioline sottili. Fate rosolare in una padella i peperoni con dell'olio d'oliva, la passata di pomodoro, un pizzico di pepe e sale.
Unite il riso, sfumatelo con un dito di vino bianco, tostatelo e aggiungete gradualmente il brodo caldo un mestolo alla volta portando a completa cottura. A cottura quasi ultimata unite i peperoni e un pizzico di sale. Spegnete la fiamma, mantecate e incorporate al risotto una noce di burro e servite caldo.
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